台灣櫻花 引進廚電新品

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工商時報【陳仁義】

瑞典「伊萊克斯(Electrolux)」廚電台灣區總代理台灣櫻花公司(9911)日前(10/28)特別為新引進具有獨家蒸保鮮烹調特色的「SousVide蒸烤箱」、擁有獨家衛星環型噴射水臂的「45cm獨立式洗碗機」、獨家蒸氣循環技術的「洗脫烘衣機」及打破傳統具有Free Zone鍋具自由擺放功能的「三口感應爐」等4項預計於2017年陸續上市的新廚電產品,隆重舉辦「伊萊克斯新品發表暨江振誠廚境秀」,並再度邀請到2016年甫榮獲米其林二星餐廳殊榮的「印度洋最偉大廚師」江振誠現場進行廚境秀,讓其精湛廚藝與伊萊克斯的極緻工藝廚電完美結合,運用在地當令新鮮食材呈現專業、尊榮的慢食(slow food)饗宴。

台灣名廚江振誠於新加坡開設Restaurant ANDRE餐廳,今年七月獲得美食界奧斯卡之稱的「2016年世界五十大餐廳」第32名肯定,同月間再榮博客來售票網 獲米其林評鑑二星餐廳的殊榮,今年再度與台灣櫻花聯手舉辦頂級廚境秀,將法式料理與慢食主義融合,運用伊萊克斯以極致工藝打造的廚電設備,讓在地當令食材,展現迷博客來 bookstore books 人的優雅風味。

江振誠主廚認為,慢食精神與法式料理精髓很相近,最重要的就是以最健康、且保存食材天然原味的方式進行料理,而伊萊克斯的頂級廚電最能符合這項要求,讓廚師更能得心應手的端出精緻細膩的絕佳料理。

當天江振誠特在現場使用伊萊克斯SousVide蒸烤箱,以真空低溫專業星級烹調手法,製作「北海道鮮貝千層、焦燒生蠔及水田芥」和「乾式烹煮綠蘆筍、青豆、海膽及花生醬」兩道法式料理,讓食材在真空中降低氧化並鎖住水分,並運用蒸氣低溫燉煮提升美味口感外,也更能完整保留食物的營養價值,料理過程簡單卻精準,藉由專業廚電讓食材的質量都獲得更好的提升和突顯。

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